炒地瓜葉(サツマイモの葉っぱの炒め物)

一応台湾人の奥さんになったので、これまで全く作りたいとも、作った事も無かった台湾料理も少しずつ覚えていこうと思っています。　

私がいつも小吃店や熱炒店に行ったら必ず頼む「炒地瓜葉」というものがあります。これはサツマイモの葉っぱの炒め物です。ゆでても美味しいです。茹でた場合、私は油膏という台湾人なら誰でも知っている調味料にニンニクをすりおろした物をかけて、頂きます♪　

さて、その「炒地瓜葉」いつも食べながら、どうやって何入れて作ってんだろう・・・と思いながら食べてはいたのですが、自分で作り始めたのはごくごく最近です(笑)ちなみにこの地瓜葉は日本にはないみたいで、台湾独特のものです。少しネバネバした感じもあるけど、クセも無いし、好きな日本人の方はきっと多いと思います。

　

今日はその「炒地瓜葉」の作り方をご紹介♪(量とかざっくばらんですけどもｗ)　

(材料)

●地瓜葉(一束)

※葉っぱに近いほうしか一般的に使わないようなので、茎は大部分使いません。

●にんにく(2個～3個)※スライスしたもの

　※友達のシェフさん曰く、これ位入れたが美味しいらしい。確かに1個くらいじゃ

　　ほぼ味がしないです。

●塩(これは好みですが、少し位でも十分味がつくので入れすぎ注意)

●お湯(おたま三杯分くらい)　　

●オリーブオイル(普通の油でも勿論可)

　

これだけｗｗ

①フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをスライスしたものを炒める

②にんにくの色が変わってきたら、地瓜葉を入れて炒める　　

　

③全体的にしなっとなってきたら、お塩とお湯を入れて蓋をして、２～３分。　

※時々かきまぜましょう。　

④お皿に盛り付けて出来上がり。　

　　

※ちなみにそのまま炒めると、少しアクがあり苦味があるので、いためる前に塩水でさっと茹でると苦味が減りますよ♪また水では無くお湯を入れるのは、色が黒っぽくなるのを防ぐ為です。　

めっちゃ簡単なのに、美味しいです♪しかも地瓜葉の栄養ってめちゃくちゃ高いらしくて・・・　

・血液サラサラ効果　

・免疫力を高める効果(風邪の予防にもなるそうです)　

・老化を防ぐ(美肌効果もあり)　

・ビタミンA,E,Cが豊富

・血圧効果(高血圧に良いらしい)　

・便秘解消　

・ガン抑制効果　

・更年期にも効果あり　

すごい・・・・・。とあるサイトでは栄養が人参の10倍なんて書いてあったりしてびっくり！　

美味しくて栄養が高くて、簡単に作れて、しかも値段もお手ごろのお野菜なので、私はよく買います♪市場とかでも5束で50元とかで売られているから、昨日病院の帰りに雙連市場で買ってきました☆今住んでいる家の近くにも市場があったらなーって本当に思う。　

ちなみにこの野菜・・・インコさんが食べて良いか調べてみて、どこにも載ってなかったのであげてなかったのですが、今日とあるサイトには大丈夫って書いてあるのを発見。　

うーん・・・でもとりあえず次回の健康診断の時、先生に一応聞いてみてOKが出たら、タピさんにも食べさせてあげようと思います☆ネットの情報全部信じちゃうのも怖いし、ほとんどのサイトの食べて良い野菜には名前が無かったから、ちょっと心配だしね。　

　

今日も落ち着きがない、HPが一向に減らない元気なタピさんです。笑





まだ３品くらいしか台湾料理は作れないけど、これからレパートリーを増やしていけたらいいな♪