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台湾太太日記(食譜・お料理)

魚を求めて市場へ

以前も何度か書いたのだが、台湾のスーパーで手に入る魚の種類はあまり多くない。 

 

しかもその多くない中で半分ほどは川魚だから、選択肢がとても限られてしまう(川魚は独特の臭みがあるから、我が家はあまり好きではない💦)買うのは大抵、鮭、鱈、ししゃも、秋刀魚、鯖。たまにイカや海老、あさり、牡蠣なんかも買う(ちなみに全聯のイカはどんな調理法で食べてもパサパサしてて美味しくないと思うの💧)。 

 

 

もう少し選択肢を増やしたいなーという事で、今日は近くの市場に魚を探しに行ってみる事に。目的はカンパチ(紅甘魚)、石班魚(ハタ)、スズキ(七星鱸魚)のいずれか。 

 

お恥ずかしい話だが、いつも切り身しか買わないし、魚なんて捌いた事がないのでYouTubeで捌き方の動画を見て勉強し、ヨシ!と市場へ向かう。これで魚がまるまる出て来ても大丈夫だ!←たぶん。

 

 

 

早速市場の中でよく行く魚屋さんに行き、『この3つの内、どれか一つが欲しいんだけどありますか?』と聞いてみると、『全部あるよ!』と言うではないですか! ハタ、スズキはあるだろうなと思っていたけど、カンパチもあるのか!とびっくりしてしまった。 

 

『これが石班魚だよ』と言い、最初に取り出してくれたのは石班魚(ハタ)。  

 

今日の目的はこの中の一つを入手することだったので、『あ、じゃあそれ下さい!』と言い、早速包んでもらう事にした。 

 

 

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これが石班魚(ハタ)。 

 

あまり大きくはないが、この切り身で130元くらいしたので、結構お高めの魚らしい。  

 

 

『写真撮ってもいいですか?』と聞くと、『もちろん!』と快くOKしてくれた。そして『これが石班魚の頭だよ』とわざわざ出して来て下さった。有難うございます、お兄さん😊 

 

 

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真ん中の上の方に見える黒い頭が石班魚の頭。お、大きい💦💦💦 こんなもん一匹下さい!なんて言ってたら、とんでもない事になるな🤣(いや、絶対店員さんにこれだよ?!と魚の頭出して来て本当に買うのか確認されるでしょうけど。笑)

 

 

さて、次は八百屋さんへ、と歩いていると

 

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あっ!紅甘(カンパチ)発見!! しかも3尾で200元って安くない?!?!

 

 

おまけに澎湖直送なんて言葉が書かれていたら…買っちゃうよね。苦笑 

 

 

こちらの魚屋さんも感じがよく、写真も快くOKしてくれました😊 

 

 

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真ん中に鱸魚(スズキ)も発見!! 次回はスズキを買ってみようっと♬ 

 

ちなみに左上に見える巴沙魚という魚はバサというナマズ科の淡水魚らしい。 

 

 

市場ってこんなに魚の種類が豊富だったのかー! 市場にはちょこちょこ行くけど、魚は自分では捌けないしなーとあまりしっかり見ていなかったのよね。 

 

ちゃんと切り身で売られている上に、種類も豊富だったのね💦と驚きました🤣 

 

 

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本日市場でゲットしたもの。  

 

石班魚、紅甘、お野菜(スナップエンドウ、ピーマン、ホウレンソウ、きゅうり) 

 

 

最近お野菜を求めて市場に行く事が多いので、市場に行く際は、魚屋さんもこまめにチェックしていこうと思います😊あ、アジもあれば聞いてみよう!最近美味しいタルタルソースの作り方をネットで見て作れるようになったので、アジフライにタルタルつけて食べたい!! 

 

 

今日はきゅうりを二袋(合計8本)多めに購入。というのも最近は涼拌小黃瓜(台湾風のキュウリの和え物)を作る事にハマっているからです。 

台湾で一番美味しいとパパさん&私が豪語する牛肉麺屋さんがあるんですが、そこのキュウリの和え物がもうクセになるくらい美味しくて😻『この味、絶対再現してやるー!』と通い詰めるうちに、やっとこ再現することができたのでした✨ 

 

今週末は息子は義実家に遊びに行くので多めに作って、義実家にも持って行こうと思います♬ 

 

 

今日ゲットしたお魚やお野菜、冷蔵庫に眠るマイタケを使って、今晩は天ぷらを作る事にしましょう♪

初めてのキーマカレーと買ってよかった台所用品♡

昨日の晩ごはんはキーマカレーでした♡ 

 

 

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初めて作ったんですが、美味しいですねぇ、キーマカレー♡ 

   

 

参考にさせていただいたレシピはクラシルさんのコチラ  

  

 

トマト缶を使っているから、カレーというよりハヤシライスに近いなと感じました。美味しかった♡ 

 

 

息子もパパさんもバクバク食べてくれたし、私も好きなのでこれはリピ決定♡ 普通のカレーとはまた違う美味しさでした♡ 

 

 

息子がねー、『ママのご飯はいつもとってもとってもとーっても美味しい♡』なんて嬉しい事を言ってくれるから、作り甲斐がありますよ♡決してお料理上手じゃないのに。嬉しいなぁ。こんな嬉しいこといつまで言ってくれるかしらん♡ 

 

 

そうそう、キーマカレーを作る時にも使った最近シャーピーで買った台所用品が、お値段以上のお仕事をしてくれてすごく気に入ってます♬ 

 

 

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このフードチョッパーです。中に材料を入れて、糸を数回引くだけですぐにみじん切りの出来上がり。 

 

値段が安いから、あんまり期待してなかったんだけどとんでもなかった!!!これぞ、お値段以上!!! 

 

苦労して時間かけてみじん切りしていた(水分がえらい多い玉ねぎの時なんか、わざわざゴーグルまでつけて🤣)あの日々はなんだったんだ・・・もっと早く買えばよかったよ🤣 

 

牛肉のミンチも今まではカルフールまでわざわざ探しに行ったりしてたけど、これがあれば牛肉買ってきたらすぐにミンチ作れちゃうし♬

 

 

フードチョッパーって以前、辻ちゃんのクッキング動画で初めて見たんですよね。それでこれ良さそうだなぁ!と思ってずっと気になっていて。  

 

辻ちゃんって芸能のお仕事も大変そうなのに、いつも身綺麗にしている事はもちろん、ご飯とかもちゃんと作っていて本当に若いのにすごいなぁといつも思う。あんな可愛らしくてお料理上手なお母さんなんて、旦那さんも子供さんも幸せだよねぇ😊 

 

おっと話はそれたけど、このフードチョッパー、それこそ800円しないくらいなのに本当に優秀です。今後は我が家には無くてはならない台所用品の一つに仲間入りです✨ 

 

 

そういえば今回シャーピーで息子のエプロンも買いました♡ 

  

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日本製のウルトラマンジードのエプロン^^ 

 

よくお手伝いしてくれる息子ですが、これがあれば更にお手伝いのテンションも上がるかなーとね。笑

米粉のクッキーと小麦粉のクッキーのちがい。

ずっと気になっていた食材、米粉。 

 

 

台湾では普通のお店では売っている所はみかけた事がありません(健康食材を扱っている所とかにはあるのかな?)。11日はシャーピーの送料無料日だったので、試しにひとつ頼んでみる事にしました。 

 

同じ時期に頼んでいたてんさい糖も一緒に届いたので、この二つを使って早速クッキーを焼いてみました。 

 

 

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味は・・・小麦粉で作ったクッキーほど香ばしさはないものの、普通に美味しかったです。一日目は。 

 

というにも翌日の2日目になるとサクサク感が全くなくなってしまってあんまり美味しくない。湿気たような食感になってしまう。 

 

だから作るなら作ったその日に全部食べてしまった方が良さそうです。 

 

  

息子も美味しいとバクバク食べてはくれましたが、やっぱり小麦粉のクッキーほどの食いつきは無かったです😅  

 

やっぱり米粉クッキーも美味しいとはいえ、断然小麦粉クッキーの方が美味しい(と思います、個人的には)。はい。苦笑

 

 

そういえば『米粉』を中国語で何て言うのかが分からなくて、かなり調べました。中国語だと『米粉』だとビーフンの意味になってしまうから、『米粉』というワードで調べてもビーフンしか出て来なくて。苦笑 

 

 

中国語では米粉は『蓬莱米粉』というらしいです。  

 

昨日の夜ごはんは章魚焼でした♬

章魚焼は、台湾では『たこ焼き』の意味です。 

  

章魚って、日本でも『たこ』の意味だって知らなかった💦 やっぱり日本語と中国語、共通している漢字が割とあるんだなぁ。

  

 

なんで章魚でタコなんだろう?と調べてみたら、章の漢字が空を飛ぶ凧に似ている事から、そこから付けられたものだという説があるそうです。 

 

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実は私、初めて作ったのですよ、たこ焼き。 

 

 

最初はひっくり返すコツが全く分からなかったんだけど、やってる内にコツを覚えてすごく楽しくなってきた♡ 

 

 

↑の写真は第一陣なので、めっちゃボロボロですけれども🤣 

 

 

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息子もパパさんもたくさん食べてくれました♬  

 

 

 

章魚は市場にもスーパーには無いので(シーフード専門店とか魚市場まで行かなきゃないのかな💦)、中身は章魚じゃなくて海老とウインナーを入れて。海老焼きだけにする予定が途中で足りなくなったので、慌てて冷蔵庫の中のウインナーを入れました。苦笑 

 

次は中にイカを入れてみようかな~♬ ツナとかも美味しそうですよね。 

 

 

お野菜も取れるし、今後我が家の食卓にちょくちょく登場する事になりそうです♡

今日の夕ご飯。

やっとこ中秋節の四連休が終わりました。ふー、疲れた💦 

 

 

今週はお一人様時間が三日間だけなので、大事に大事に過ごさねば😅 

 

 

今日は四連休明けからの一番ポンコツ状態だったので、午前中はなんとか気合を入れて仕事をし、ランチは自分へのご褒美よー!とルイーサコーヒーでツナサンドとミルクティーをテイクアウトし、家でむしゃむしゃ。 

 

そういえば自律神経に良くないからと、ずっとカフェインを摂るのを控えていたんですが、女性の日の前後だけは少し摂るようにしています。頭痛が出やすいから。カフェインを少し摂るとおさまる事が多いことに気付いたのです。 

 

ただし摂りすぎるとすぐに胃の調子が悪くなるので、あくまで控えめに。苦笑  

 

 

 

以前不眠症で辛かった時期は、それこそカフェイン入りの飲み物なんて飲んだら大変な事になっていたので、一滴も口に出来ませんでした。ちょうど去年の今頃も確かまだ不眠症でお薬服用していたはず。 

自分は一生紅茶やコーヒーを飲めないかもしれない…と思ってたなぁ。少しだけでも飲めるようになったのは嬉しい。今ではカフェイン入りの飲み物を飲んでも、夜もちゃんとぐっすり眠れます。有難い事です。 

 

 

さて、明日は中医の日なので夜ご飯はお外で買う日。だから今日はポンコツだけども自炊しなければ💦 

 

 

一時期はおいおい!という値段がついていたお野菜も、最近は少しずつ値段が下がって来てホッ。とはいえ、長ネギとかキャベツとかはまだまだ高いのでなかなか買えないけれども💧 

 

今日は空心菜が少し安くなっていたから空心菜と、この間天母の市場で買ってきた油揚げに玉ねぎ、豆腐を入れたお味噌汁。それから鱈の中華風煮付けと鶏肉の塩麴焼きにする予定です。 

 

空心菜っていっつも炒めるか茹でるかだったんですが、こればかりだと飽きて来て、『他のレシピないかなー』と探していたら、和え物のレシピが出てきたので作ってみる事にしました。 レシピはこちら  

ツナ和えなんですが、これ簡単なのにすごく美味しい!お箸が止まらなくなります💓 

 

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ツナは息子も好きだから、たくさん食べてくれそうです♬ 

 

 

夕方に近づけば近づくほど、何となく体がだるいので、私はいつもお昼過ぎくらいから晩ごはんの支度をする事が多いです。 

 

あとはメインの鶏肉を焼き、鱈の煮付けはレンジで作るので、ほぼほぼ準備は終わり。ふー。 

 

 

晩ごはんの支度も終わったし、今日はお仕事をもう少ししてから、ちょっと気になっている中国映画でも見る事にします。

かしわごはんとバナナケーキ♬

義実家にいただいたバナナがあったので、昨日は午前中からバナナケーキを作る事にしました。 

 

前回作ったのは確か出産直前。急に食べたくなって作ったんだ。ブログにも書いてました。笑 コチラ 

 

 

よく覚えてる。この時家にあったオーブンは買った時から本当に使えなくて(今から考えれば初期不良だったんだろうな💦)、このバナナケーキを焼くのにも確か一時間以上かかって🤣 しかも中は『えらいしっとり目だなぁ』という出来上がりだったんだ。美味しかったけど、何かもっと美味しく作れそうなんだけどなぁという感じで。笑 

 

話は逸れましたが、そんなわけでバナナケーキを作る事に。するとせーちゃんが『お手伝いする~♬』と言ってやってきました。なんだろ、お菓子作りの時は進んでお手伝いしてくれようとします。笑 

 

 

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バナナを潰すのと、混ぜるのはせーちゃんがたくさん手伝ってくれました♬ 

  

 

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完成♬ 

 

やっぱり前回作った物より、今回の方が断然美味しかった。同じレシピだったのに。オーブンって大事ね。苦笑 

 

自分で作った物は特別美味しく感じるのかな。この日だけでせーちゃん、バナナケーキ半分くらい食べちゃってました。笑 

 

また作ろうね♬ 

 

参考にしたレシピはこちら 

 

バターは電子レンジを使わず、常温で30分ほど戻してから作りました。 

 

 

そして夜はかしわご飯を作って。。。 

 

 

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ああ、久しぶりのかしわごはん~~~♬♬ 

 

せーちゃんには残念ながら『これあんまり美味しくない』って不評だったけど。くくく。母の故郷の味をっ🤣 

 

参考にしたレシピはこちら 

 

割と薄味でしたが、母の作るかしわごはんの味によく似ていて、懐かしくなりました☺ 

 

最初はクラシルのこっちのレシピのものを作ってみようかと思っていたけど、過程がクックパッドのものに比べて炒めて入れたりしなきゃいけなくて、ちょっと面倒だったのよね← 

 

 

次回はこっちのクラシルの方のレシピで作ってみようかな~。

台湾っぽい食卓と近況

さてさて絶賛ステイホーム中なわけですが、相変わらず台湾の感染者はどんどん増えておりますよ⤵ 

 

元々は31日から幼稚園も再開の予定でしたが、なんと台湾全土の学校、幼稚園共に6月14日まで休校が延長になってしまいました・・・ 

 

 

分かってた。分かってたけど・・・崩れ落ちたよね・・・😭😭 

 

 

そしたら今日、幼稚園から連絡が来て、働くお母さん方からの要望が多かったのか、6月1日から幼稚園を『託児所』として14日の解除明けまで営業する予定だそうで、希望者は28日までに連絡を下さいと(幼稚園と学校は休校になるけど、託児所はそういう決まりが特にないらしい)。 

 

一人の時間は喉から手か出るほど欲しい。ぶっちゃけ預けたい。出来るものなら本当に切実にお願いしたい!!! 

 

 

だけどこの状況下で・・・リスクはあるわけですよ・・・ 

 

 

パパさんが帰って来たのでこの事を伝えると『昼間ずっと見てるのはちぃだから。ちぃが決めていいよ。』と。。。 

 

 

・・・いや、でもあれでしょ?もし万が一感染しちゃったら、『やっぱりこんな時に預けるから』って心の中で思うでしょ?😅

  

 

もし万が一そうなったら、きっと私だって自分を責めるし、義実家にもきっとすんごい責められるだろうし(パパさんにも心の中で責められるだろう💧)、しかも息子が感染=ほぼ私達にも感染する可能性があるわけで、まぁとにかく一人がかかっておしまい!ってわけにはいかないわけで。 

 

 

・・・そんな事考えたら、預けるのは無理ですよね、やっぱり。危ない橋は渡れない。渡りたいけど😭←  

 

 

 

というわけで、我が家は来月の14日まで、やっぱり自分で見る事にしました。 

 

 

 

 

とはいえ、台湾に住むお母さんたちはみんな同じような状況なんだもんね。私も踏ん張らなきゃ💦  

 

同じように家で子供を見てる、台湾に住んでる日本人の友達とラインで日々励まし合っています🤣でもね、ラインで愚痴りあうだけでも、やっぱり気持ちが違いますもの。日本の心友ちゃんにもよく愚痴ってる←

 

 

毎日どう過ごしているのか。相変わらず家の中で遊んだり、屋上でシャボン玉やキックバイクに乗ったりして、毎日時間を潰しています。 

  

 

『フードパンダでーす』と言って、宅配弁当が息子から一日何回も送られてきます。これ本物だったらなぁ(笑) 

 

  

フードパンダの配達員さんは息子にとってすっごいカッコいいみたいで、よく家でフードパンダごっこしてますねぇ。 

 

 

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家にあったフードパンダの小物入れを車の後ろにつけてあげたら、すごい喜んでました。明日は何を配達してくれるのかしらん。笑 

 

 

それから一昨日からかな、台湾全土、店内飲食も禁止になりました。すべて持ち帰りのみ 

 

 

今日はお買い物に行った後に、せーちゃんがどうしてもハンバーガーが食べたいというのでお昼ごろにバーガーキングに行ったら、テイクアウト待ちの人が行列になっていて、オーダーして受け取るまで30分待ちました💦💦 今度利用する時はもっと早く行くか、もうフードパンダに頼もう。現場で30分待ちはきついよ💦 

 

 

スーパーの方はだいぶ肉類が入荷されてきてホッとしましたが、乾麺、缶詰、それから今度はお野菜類が結構な品薄です💦💦玉ねぎとネギがいつ行ってもないから、本当に困ってる。我が家は玉ねぎの登場率高いのよー💦💦 

 

今日の夕食はスーパーでゲットした薄切り肉とパパさんが買ってきてくれた空心菜、お義母さんから貰ったヘチマの残りがあったので 

 

 

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上から時計周りに豚肉のニンニクソースがけ、ワカメと豆腐と揚げのお味噌汁(ここだけ和風。笑)、空心菜の炒めもの、ヘチマと卵のトロトロ煮(ヘチマは自分では絶対買わないから、実は初めて料理した。笑)  

 

みそ汁は和風だけど、それ以外は完全台湾の家庭料理ですね。笑

 

ステイホームになってから、本当自炊率が以前より更に増えました。 

 

 

明日は息子と何しようかなぁ。また冷凍庫に残ってるクッキーでも焼こうかな~。

肉燥飯を作りました♬

少しずつ少しずつ台湾レシピを増やしております♬ 今日作ったのは肉燥飯♬ 

 

 

美味しかったんだけど、ただ 

 

 

3人家族でこの量は多すぎた🤣 

 

 

次に作る時はこの半分の量で十分💦 

 

 

(5人分) 

 

・豚ミンチ…350g 

・エシャロット…大さじ3

・醤油...130CC

・砂糖…大さじ2

・五香粉…お好みで(我が家は1~2ふり) 

 

 

①フライパンでミンチを肉の色が変わるまで炒め(油は入れなくて大丈夫)、エシャロットを入れ更に炒める 

②醤油と砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる 

③五香粉を入れ少し混ぜ、水を300CCほど入れ(お肉がかぶるくらい)弱火で30分くらい煮て出来上がり。 

 

  

 

ご飯やゆで野菜にかけて食べると美味しいですよ♪ 

 

 

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奥に見えるのはA菜の炒めもの。

お料理いろいろ。

お野菜は市場で買うのが好きです。 

 

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これだけ買って、200元しないのは嬉しい^^ 

 

この真ん中の上に移ってるのは龍鬚菜(ロンシューツァイ)というお野菜。龍の髭なんておしゃれな名前をつけますよね(笑) 

 

 

これを和え物にして食べるのが好きです。歯ごたえがあってすごく美味しい♪ 炒め物にも出来るけど、私は和え物が好き。

 

 

週の大半は家で自炊しますが、台湾食レシピも増やしたいなぁと簡単な物からちょこちょこ作ってます。 

 

 

最近作ったのは 

 

 

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魯肉飯(ルーローファン) 

 

外で買った方が安いし手間もかからないけど、一回自分で作ってみたかったんですよね。

 

パパさんとせーちゃんからは好評だったのでこれからも時々作りたい。外のは外の、手作りには手作りの美味しさがあるし♬ 

 

 

 

あと写真は無いし台湾料理ではないんですが、数年間ボロネーゼトマトスパゲッティを作って来て、最近ようやく『満足!!』という仕上がりに作れるようになりました。 

 

今まではホールトマト缶、ミンチ、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、その他調味料(砂糖、塩、チキンコンソメ、白ワイン、ローリエ)

 

材料はほぼこれだけで作っていたんですが 

 

ホールトマト缶→ホールトマト缶半分、トマトピューレ半分に変更 

 

それからあれ、瓶詰のオリーブを買ってきて刻んで入れたら味がぐっとよくなりました💓 

 

 

せーちゃんの食べっぷりが今までとは違うので、たぶん美味しくなってる(はず) 

 

 

料理は特別好きでも得意でも無いですが、美味しく作れるとやっぱり嬉しいものです^^

トムカーガイ(椰子雞湯)

前回に引き続き、ココナッツミルクを使ってタイ料理を作りました。今回はトムカーガイというココナッツミルクのチキンスープ😉 

 

 

参考にしたのはこちらのレシピ ココ 

 

 

但し、今回作ったものは  

 

 

パプリカ、パクチー、ホワイトマッシュルーム  しめじ、しいたけ、キャベツ、九層塔(台湾バジル)、海老 

 

 

と具材を変更🎵 


 

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お水が少し足りないかな?と少しだけお水を足したんだけど、そのままで良かった。お野菜から水分出るから必要なかったですね。仕方がないのでコンソメとお塩で味を調えて。苦笑 

 

とはいえせーちゃんもしっかり食べてくれて、パパさんも美味しいと言ってくれたし、自分的にも今回の出来は満足♬ 

 

ただ、ココナッツのスープは美味しいんだけど重たくてそんなにたくさん飲める感じではないから、結局具材ばっかり食べてしまい、ココナッツミルク煮のようになってしまいましたけれども。笑

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